農家が教える野菜の雑学

食べ方、保存の仕方など、意外と知られていない野菜雑学 紹介します

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ごぼうの保存方法と、『復活』のさせかた

ごぼう農家のワタクシ。 お客さんにごぼうを売ったりする時や、 友人宅で料理をする方と話をする時に よく聞かれるこの質問。 『ごぼうってどうやって保存するのがいいの?』 保存方法そのものは簡単ですが、 頑張ってまとめてみました。 目次 この記事は『…

ごぼう農家が教える ごぼう茶のかんたんな作り方 保存版

自分で作ってみよう!!ごぼう茶!! ★食物繊維たっぷりで、健康にもいいと言われる『ごぼう茶』。 ごぼう農家であるうちでも、少しずつですが出荷しています。 よく友人や知人から、 「ごぼう茶の作り方教えて!!」 「ごぼう茶のレシピくれ!」 と言われる…

レタスは ○○で冷やしてから調理&手でちぎる

今日はレタス使おう!! って時。 レタスを「パリッ!!」とさせたいですよね。 主婦の方には常識かもしれませんが、 「しっかり冷やすと」パリッとします。 この冷やし方、 人によって色々と手順があると思いますが、 ①「レタスを洗う」 ②「ちぎる」 ③「氷…

ごぼうの新常識 剥かない さらさない そして…

ごぼうの下ごしらえ ごぼう。 「下ごしらえが大変…」 という声をお聞きすることがあります。特に若い世代の方は 「どうするのがベストなのか分からない」という意見もよくお聞きします。 定番でいうと、 皮を剥く(ささがき) あく抜き(水にさらす) とか、…

スーハースーハー レンコンの穴は何のため?

こどもの頃は、私も苦手だった蓮根。今食べると、ポリポリした食感がなかなかクセになります。 その穴の見た目から、「見通しがよい」というゲン担ぎとなりおせち料理にもよく使われているそうです。 あの穴はいったい何者なんでしょう?当然、虫喰いではあ…

にんじんの皮は 白い?え?皮は剥くな?

さぁーー!!料理するぞ!にんじんの皮を剥くぞ!! ピーラーでシュッシュッ!! おぉ!!綺麗に剥けた!オレンジ色の皮が剥けた! 実は違います。 にんじんの皮。 白い、というか、透明、というか… 写真見てみて下さい。 収穫したてのにんじんです。 全体は…

しわしわのじゃがいもは、買う価値あり!!

冬の終わり~春先ごろにみかけるじゃがいもで、「うわっ!!何これ!?しわしわじゃない!! 見た目悪いわねー!!」 ってな感じの、 しわしわじゃがいも、見たことありませんか? アレ、もしかしたら大当たりの可能性があります。 このブログでは、よくキー…

ごぼうのお手軽レシピ 素揚げ

以前にも書きましたが、うちのメイン作物はごぼうです。 産直市の他に、日本料理屋さんなどにも、出荷させて頂いています。 そこの、料理長から聞いた、簡単ごぼう料理&簡単レシピを紹介します。 用意するもの ごぼう ピーラー 塩 揚げ物用の鍋&油 ーーー…

なすレシピ ラップでチンするだけ

夏ですね。 夏と言えば、夏野菜。 夏野菜の定番と言えば。ナス。専業農家はもちろんですが、 家庭菜園でナスを数本植えているだけでも、余るほど収穫出来るのが、ナスあるある…です。 カラダを冷やしてくれる、陰(いん)の野菜ということで、夏バテ防止にも…

ごぼうは、太い方が良品。

スーパーで見掛けるごぼう。 鉛筆くらいの太さで、60〜80センチのものが数本入っているのが、一般的なようです。 ですので、時々、産直市や、農家から直でごぼうを買う時に、太いごぼうを見ると、「何だか固そうねぇ…細いごぼうは無いの?」とよく気にし…

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