しわしわのじゃがいもは、買う価値あり！！

冬の終わり～春先ごろにみかけるじゃがいもで、

「うわっ！！何これ！？しわしわじゃない！！
　見た目悪いわねー！！」
ってな感じの、
しわしわじゃがいも、見たことありませんか？

アレ、もしかしたら大当たりの可能性があります。

このブログでは、よくキーワードとして出てくるものですが、

「野菜は寒さに会うと、凍るまいとして糖分を出す」
というアレと似たパターンです。

さつまいもの追熟と同じような理屈で、じゃがいもも甘くなります。

以前、ジョブチューンか何かで見掛けた情報ですが、
農家が完璧な温度管理（保冷庫など）をすれば、
見た目もきれいなまま（普通のジャガイモと同じ見た目）
甘いじゃがいもが完成します。

が、大農家を除くと、じゃがいもに保冷庫を使う農家さんは稀かと。

最低限、じゃがいもが凍らないように、倉庫に入れたり、毛布などをかけたりして
凍結対策をされる方がだいたいじゃないかな、と思います。

そうして冬を越したじゃがいもは、
「やばい！！毛布があるとは言え、寒い！！俺は死ぬんじゃないか！？」
という風に感じ、自分の命を守るために、糖分をたくわえます。

そのかわりに、
見た目がシワシワに
持った感じが、ブヨブヨになります。

前述の通り、
何も知らない方が、
この、シワシワブヨブヨのじゃがいもを見掛けたら
「見た目が悪いわ！」
「腐ってそう」
と、敬遠しがちですが、そのじゃがいも、めちゃくちゃうまいかもしれません。

ただし、越冬させる時に、
じゃがいもに大きなキズがあったり、
寒すぎる環境であったりすると
寒さに耐えきれずに、中から腐ってしまうことも実際にはあります。

シワシワのじゃがいもを見付けた時は、
大きなキズがないか、
腐っている兆候（汁が出ていないか、皮が一部だけ変色していないか、など）
を確認して、大丈夫そうなら、ぜひ購入してみて下さい。

逆に言うと、前述の
「大きなキズがないようにする」
「寒すぎないようにする」
という所に気をつけてもらえば、
秋に買ってきた、普通のじゃがいもも
あなたのお宅で「越冬じゃがいも」にすることが可能です。

買ってすぐ食べないのはじれったいかも知れませんが
ぜひ、一度お試しください。