にんじんの皮は 白い？え？皮は剥くな？

さぁーー！！料理するぞ！にんじんの皮を剥くぞ！！

ピーラーでシュッシュッ！！

 

おぉ！！綺麗に剥けた！オレンジ色の皮が剥けた！

 

 

実は違います。

 

にんじんの皮。

 

 

白い、というか、透明、というか…

写真見てみて下さい。

収穫したてのにんじんです。

全体はもちろんオレンジですけど、よく見たら、ところどころ、白い部分がハゲてるのが見えますか？？

 

逆にいうと、あのハゲてない部分が、にんじんの皮ですね。

 

ということは、ですよ。

 

皆さんが普段剥いた「気になっている」のって、実は皮じゃなくて果肉なんですねー。私も最近知りました（笑

 

根菜に共通して言えることなんですが、栄養分の多くは、皮の付近に集中しています。

 

まぁ、土のデコボコで表面がガタガタしてますので、気になる方や、サラダ用にする方は今まで通り皮剥き（実剥き？）してもらってもいいですが、煮込んだりする場合は、皮をなるべく剥がないほうが栄養的にはいいかもしれないですね。

 

スーパーのにんじんの場合ですが

ポトフとかしっかり煮込み料理にするのなら、剥かなくてもそこまで気にならないと思います。

 

泥付きにんじんや、家庭菜園の場合は流石にちょっと剥いた方がいいよ、とも聞きました。

 

色々試してみて下さい。

 

あ、ちなみにこの写真に出てるイボイボは、別記事で書いた細根です。

 

うちのにんじんは、成長力半端ないので、細根もかなりのデカさです笑